Les premiers maîtres brasseurs furent  les Moines de la Prévôté qui détenaient le privilège de la production de la bière. Ils ont possédé jusqu'à 680 ha de terres (70% du territoire) dont beaucoup étaient ensemencées en orge nécessaire à la fabrication du malt. Il n'y avait pas de houblonnière à Haspres, mais certaines communes de l'Avesnois (Bousies , en particulier) produisaient du houblon qu'elles échangeaient aux moines contre de l'orge.
    La brasserie et le cellier se trouvaient dans la partie gauche de l'abbaye d'Haspres. La clé de voûte de l'entrée porte toujours la date de 1613, année de la construction du bâtiment, mais la production de la bière par les moines remonte au XI° siècle.
    La révolution va porter un coup fatal à la production de la bière à Haspres. Le 11 juillet 1791, les biens de la prévôté sont inventoriés et saisis pour être vendus comme Biens Nationaux.
    L'inventaire, établi par le sieur Delbauvre, mentionne "ustensiles de la brasserie de la ci-devant Prévôté d'Haspres". Le tout fut transporté par chariots au district de Valenciennes. Le 23 Septembre 1791, le sieur Jacques Quintaine devint acquéreur de "l'attirail de la brasserie de la Prévôté d'Haspres" pour la somme de 1012 livres. La Convention interdit en outre, au début de 1795, la production de bière dans le Nord : la famine menaçant la France, l'orge fut destinée à la fabrication de la farine panifiable, et à la nourriture des chevaux des Armées Révolutionnaires

   Après la tourmente révolutionnaire et le départ des moines, ce furent les paysans aisés d'Haspres qui devinrent maîtres-brasseurs. Le premier d'entre eux fut le sieur Lestoille, descendant du Maître des Postes, qui installa une brasserie dans les locaux de l'ancien Relais. Une pierre sculptée toujours visible sur le mur du magasin Shopi indique la date de la fondation : "Brasserie 1808". Puis, au cours du siècle dernier, d'autres paysans installèrent des brasseries. (Source: Guy Morelle)

 

Au début du 20 ième Siècle , 5 brasseries étaient recensées à Haspres , il en existait d 'autres lors des siècles précédents

 
1. La Brasserie Breucq : Rue Jean Jaurés

- Elle a certainement été fondée Désiré Breucq (1)

-Elle apparait sous le nom de Brasserie Breucq (2)  dans le Manuel du Brasseur de 1891 , l'Annuaire des Brasseurs & des Malteurs de 1901 et  l'Annuaire Général des Brasseurs Français de 1905

- Elle fusionne en 1910 avec la Brasserie Derome (3)

- Elle apparait sous le nom de Brasserie Breuq-Derome dans les Annuaires de la Brasserie de 1926 , 1937 et 1939

(1) : Désiré Breucq (1823-    )

(2) : Alexandre Breucq (1849-1894)  ,  Appolinaire Breucq (1847-1923) et Edouard Breucq (1846-1926)

(3) : Virgile Alphonse Breucq (1860-    ) , fils de Edouard Breucq , épouse en 1910  Aurélie Joséphine Derome ,  fille de Julien Charles Derome

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2.  La Brasserie Derome :

- Elle a certainement été fondée par Julien Charles Derome (1)

-  Elle apparaît sous le nom de Brasserie Ch.Derome dans l'Annuaire des Brasseurs & des Malteurs de 1901 et l'Annuaire Général des Brasseurs Français de 1905

- Elle fusionne  en 1910 avec la Brasserie Breucq (2)

- Elle apparaît sous le nom de Brasserie Breucq-Derome dans les Annuaires de la Brasserie de 1926 , 1937 et 1939
- Elle cesse son activité en 1940.

(1) : Julien Charles Derome (1860-1916)

(2) : Virgile Alphonse Breucq était le fils d'Edouard Breucq

(2) : Aurélie Joséphine Derome était la  fille de Julien Charles Derome

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3. La Brasserie Lagrue : Rue de Saulzoir 

- Elle a certainement été fondée en 1808 par Jacques Hubert Cossiaux (1)

- Elle est reprise par Jean-Baptiste Cossiaux (2)

- Elle est reprise par Henri Cossiaux-Lestoille (3)

- Elle apparaît sous le nom de Brasserie Cossiaux dans le Manuel du Brasseur de 1891

- Elle apparaît sous le nom de Brasserie Lagrue (4) dans l'Annuaire des Brasseurs & des Malteurs de 1901

- Elle apparaît sous le nom de Brasserie B. Lagrue dans l'Annuaire Général des Brasseurs Français de 1905

- Elle prend ensuite le nom de Brasserie Georges Lagrue (5)

- Elle fusionne vers 1910 avec les Brasseries Lestoille 

- Elle apparaît sous le nom de Brasserie G. Lagrue & N. & M. Lestoille dans les Annuaires de la Brasserie de 1926 , 1937 et 1939

- Elle apparaît sous le nom de Brasserie Lagrue , Lestoille & Cie , dépositaire de la Brasserie Dubois-Vaast dans l'Annuaire des Brasseurs de 1946

(1) : Jacques Hubert Cossiaux (1755-1833)

(2) : Jean-Baptiste Cossiaux (1783-1840)

(3) : Henri Cossiaux-Lestoille (1813-1886)

(4) : Pierre Georges Lagrue-Cossiaux (1841-1923) 

(5) : Georges Lagrue (1875-1925)

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